Почему от лука плачут при его чистке?

Инфоурок › Начальные классы ›Презентации›Презентация научно-исследовательской работы на тему:» Почему лук щиплет глаза и как его чистить»

Подробный обзор

Почему от лука плачут

Несмотря на всю пользу овоща, в большинстве случаев его требуется порезать. И практически у всех, кто это делает, текут слезы. Причем часто слезы появляются уже на стадии очистки лука от шелухи. В этом виноваты особые молекулы (сульфоксид аминокислот), которые в просторечии называется луковым газом.

Давайте разберемся, почему же от лука плачут? При механическом повреждении луковицы, к которому относится и нарезка, нарушается целостность его клеток. В результате аминокислоты и ферменты, которые ранее находились в клетках по отдельности, смешиваются и начинают взаимодействовать. Из-за этого аминокислоты, содержащие сульфоксидную группу, превращаются в 1-пропенсульфеновую кислоту.

Совсем немного его паров, проникая в слезные железы и растворяясь в воде, образуют микроскопическое количество серной кислоты. Но даже такого ничтожного объема достаточно для появления неприятных симптомов: болят глаза от лука, льются слезы, появляется жжение.

Слезы – обычное дело во время резки лука

Ученые предполагают, что так природа задумала защитить растение от посягательства всяческих вредителей. Это своеобразное газовое оружие против насекомых и животных. Стоит только им надкусить луковицу, как их атакует луковый газ и отпугнет. Но в отличие от насекомых и животных человек научился справляться с «недружелюбностью» вкусного и полезного овоща.

Не стоит бояться луковой серной кислоты. Она выделяется в микроскопических количествах и не наносит вреда слизистым. Даже наоборот, «луковые» слезы действуют как противомикробное средство, очищая роговицу, слезные железы от вредных микроорганизмов. Лук обеззараживает воздух вокруг за счет антибактерицидных аллоцинов и фитонцидов. А частое моргание во время выделения слезной жидкости служит небольшой зарядкой для глазных мышц, снимая с них напряжение.

Есть предположение о некоем привыкании глаз к луковым лакриматорам. Оно основано на том, что якобы повара, которые часто нарезают лук, от него не плачут из-за того, что их глаза постепенно привыкают и не раздражаются от луковых лакриматоров. Но это не так. Секрет поваров кроется в их способности супер быстро резать овощи с помощью тонких, острых ножей. Эти два фактора (быстрота и качество ножей) сокращают контакт лакриматоров со слизистыми глаз, следовательно, слез не будет.

Почему слезятся глаза, когда режешь лук и как этого избежать?

Выделение слез – это естественная реакция организма на воздействие неблагоприятных факторов. Солнечный свет, ветер или холод могут стать причиной слез. Но почему от лука слезятся глаза?

Почему при резке лука у нас слезятся глаза?

Причина слезоточивости в реакции организма на летучие соединения серы, содержащиеся в луке. Нарезая лук, мы повреждаем целостность клеток растения, в результате чего оксид серы выделяется в воздух.

Далее летучая сера попадает на слизистую оболочку глаз и носа, растворяется в содержащейся там воде и превращается в кислоту. Это вызывает защитную реакцию – орган зрения начинает слезиться и появляется насморк.

Что можно предпринять?

Ключом к решению проблемы является понимание физических и химических процессов, стоящих за этим явлением. Вот несколько советов по профилактике.

  • Вымойте очищенную луковицу в холодной воде, а также смочите нож и разделочную доску. Вода – отличный растворитель, она замедлит распространение фитонцидов.
  • Перед приготовлением положите луковицу в холодильник или в морозилку, так как холод замедляет химические процессы, а значит, эфирные масла будут менее активны.
  • Хорошо проветрите кухню, используйте вытяжку. В этом случае вы удалите летучие вещества из воздуха.
  • Надевайте очки, чтобы предотвратить попадание брызг лукового сока на орган зрения.
  • Используйте кухонную технику, например комбайн или блендер.
  • Включите конфорку или поставьте рядом горящую свечу для нейтрализации серосодержащих летучих веществ.

То, что глаза слезятся от лука, не считается нарушением и лечения не требует. Однако, если глаза слезятся не из-за действия лука или других неблагоприятных факторов, стоит обратиться к офтальмологу. Так, раздражение может возникнуть из-за пересыхания слизистой, в этом случае можно воспользоваться увлажняющими каплями.

Если глаза уже слезятся, промойте их теплой водой, предварительно промыв руки. Затем можно выйти на свежий воздух, а потом закапать капли «Искусственная слеза», они увлажнят глаза и снимут раздражение.

Смотрите интересные способы нарезки лука без слез:

В следующий раз, когда вы будете резать лук, примените один или несколько советов, чтобы ваши глаза не слезились. Возможно, вам известны и другие варианты, что могло бы помочь глазкам не слезиться. Будем рады, если вы напишите о них в своих комментариях.

Читайте также:  Как быстро вылечить конъюнктивит у взрослого в домашних условиях?

Почему текут слезы, когда режешь лук и как этого избежать?

Наверно каждый из нас резал лук хоть раз в жизни и обливался при этом слезами, да еще приговаривал — » Какой ядреный лук попался!».

А задумывались ли вы, почему мы плачем, когда режем лук?

Ответ на этот вопрос нашел американский химик Эрик Блок. Все дело в том. что в луке содержится летучее вещество, которое выделяется при резке лука и, соединяясь со слезной жидкостью, образует серную кислоту, раздражающую слизистую глаз. Это вещество названо «лакриматор» от латинского «lacrima» — слеза.

Так что, хоть лук и полезный, но для глаз сам процесс резки лука, довольно опасен.

Почему текут слезы, когда режешь лук и как этого избежать?

Как защитить глаза при резке лука и не плакать?

Способов на самом деле очень много, какой из них выбрать — решайте сами:

Самый популярный из всех — перед резкой смочить саму луковицу и нож под струей холодной воды, а также смачивать нож периодически в процессе резки лука. Помогает этот способ потому, что «лакриматор» растворяется в воде и не успевает подействовать на слизистую глаз.

По этой же причине можно опустить луковицу перед тем как начать резку, на 20 минут в воду.

Также известно, что при охлаждении едкое вещество значительно уменьшается и поэтому, можно лук перед резкой подержать в холодильнике 15 — 20 минут.

Кто-то поступает еще проще — надевает очки для подводного плавания.

Другие уверяют, что если набрать в рот воды, а когда почувствуете жжение, сменить ее, предварительно выплюнув, то плакать вы не будете.

Почему текут слезы, когда режешь лук и как этого избежать?

Если жевать петрушку во время резки лука, то часть летучих веществ разрушится, не достигнув глаз.

Другие советуют дышать ртом и даже можно высунуть язык, тогда на нем осядет часть «лакриматора» и не будут раздражаться глаза, вызывая слезы.

Замечено, что пламя зажженной восковой свечи сжигает серные пары, поэтому можете этим воспользоваться при резке лука.

А можно включить настольный вентилятор, чтобы летучие вещества относило в сторону от ваших глаз.

Сейчас существует множество приспособлений для резки лука, которые позволят вам нарезать лук, практически одним движением и при этом, контейнер устройства закрывается, что защитит ваши глаза.

Пусть готовка будет вам в радость, а процесс резки лука не вызывает слез.

Может вам будет интересно узнать:

Почему текут слезы, когда режешь лук и как этого избежать?
  • Почему у некоторых людей не болят зубы?
  • Почему на месте ушиба появляется синяк?
  • Почему лук гниет изнутри при хранении, на грядке?

Лук репчатый – отзыв

Услышала такой совет я от бабушки, как она говорила он очень эффективен, даже при сильном ухудшении зрения и других заболеваниях глаз. Нужно пропитать ватку соком свежего лука и по капле закапать в каждый глаз.

Также сок лука используют в равном сочетании с медом, и также закапывать или смазывать им будет щипать ничего страшного это не вредно, все во благо. Если вы се таки боитесь, то разбавьте сок лука кипяченной все те же манипуляции каждый день в течении 10 дней.

Советую всем опробовать такой бабушкин способ, ведь народная медицина опробована веками.

Читать все отзывы 184

Лук репчатый – отзыв

Другие отзывы

Читать все отзывы 184

Смотрите также

Способы нарезки лука без слез

Во все времена люди путались избавиться от неприятных последствий нарезки лука. Одни способы полностью помогают избавиться от слез, другие подходят далеко не всем и не всегда.

Способы нарезки лука без слез

Поэтому, перед тем как выбрать определенный способ, надо перепробовать несколько вариантов и выбрать самый удобный и простой. Самые популярные и действенные способы борьбы со слезами:

Способы нарезки лука без слез
  1. Быстрая нарезка. Профессиональные повара идеально владеют навыком нарезки лука. При быстром измельчении летучие вещества не успевают добраться до слизистых глаз, но такой способ подходит не для всех, ведь далеко не каждая хозяйка владеет таким навыком, к тому, же быстрая работа с ножом опасна, возрастает вероятность порезов;
  2. Ровный и острый нож. Нож должен резать, а не мять овощ, чтобы не выделилось еще больше слезоточивого вещества. Нож во время работы нужно регулярно полоскать холодной воды;
  3. Луковая шелуха на ушах. Смешной, но довольно действенный способ. Можно положить на голову дольку лука;
  4. Соль. На разделочную доску насыпают немного соли. Во время нарезки она впитает в себя луковый сок, снизив концентрацию энзимов. Соль можно будет использовать для дальнейшей готовки блюд;
  5. Свеча. Ее зажигают, и пламя сжигает часть активных веществ, не давая попасть им в глаза;
  6. Кофе и петрушка. Лек обладает довольно насыщенным ароматом, поэтому пригодится продукт с еще более сильным запахом, который сможет забить лук. Это может быть кофе. Достаточно периодически нюхать его. Помимо этого можно жевать петрушку при работе с луком;
  7. Резать лук как можно ближе к включенному крану с холодной водой. Руки и глаза надо периодически протирать водой;
  8. Лук помещают на 20-30 минут в холодильник или морозильную камеру. Можно просто положить его в холодную воду. Это позволит минимизировать выделения едких компонентов;
  9. Положить лук на пару минут в теплую слегка соленую воду. Таким образом, мякоть потеряет часть веществ, ответственных за слезоточивость;
  10. Помещение где режут лук должно быть хорошо проветриваемым;
  11. Как только появится жжение в глазах, в рот набирают воду и периодически ее меняют;
  12. Во время нарезки можно надеть очки и респиратор или же плавательную маску для защиты глаз и носа;
  13. Общение не даст маслам попасть в глаза, так как во время разговора и пения они будут отлетать из-за постоянного потока воздуха;
  14. Дышать лучше через рот, чтобы масла лука не попадали в нос.

Все эти способы разные, одним подходят одни, а другим другие. Чтобы найти свой вариант нужно перепробовать некоторые из них и остановиться на самом подходящем и действенном. Не у всех есть возможность резать лук рядом с проточной водой, а у кого-то нет очков и респиратора. Поэтому выбор способа индивидуален.

Способы нарезки лука без слез

На практике же большинство людей утверждает, что помещение лука в холодно место на некоторое время самый эффективный способ избежать слез.

Способы нарезки лука без слез

Как происходят слёзы от лука?

Способы нарезки лука без слез

Стоит сказать, что вовремя чистки лука у нас выделяются рефлекторные слезы – это высвобождение слез регулируют лакримальные железы над веками. В случае рефлекторного «плача» внешний раздражитель, воздействует на нервные окончания в роговице, чтобы связаться со стволом мозга. Мозг регистрирует раздражение в глазу, а затем стимулирует производство слез, чтобы смыть захватчика. Поэтому мы плачем!

Способы нарезки лука без слез

Под итожим:

Читайте также:  Опухло и болит веко над глазом: причины и возможные осложнения

Разрезая лук, в наши глаза попадают летучие вещества, которые выделяет лук, эти вещества взаимодействуют с влагой нашего глаза и образует серную кислоту, которая раздражает слизистую оболочку, воздействую на нервные окончания в роговице, тем самым вызывая рефлекторные слезы, помогающие защитить глаз от образующийся серной кислоты.

Способы нарезки лука без слез

Способы лечения

При таких признаках в первую очередь проводится обследование у офтальмолога, который исходя из причин может назначить соответствующую терапию.

В большинстве случаев причина кроется в воспалительных и/или инфекционных заболеваниях, которые требуют устранения патогенной микрофлоры-возбудителя.

Для этого применяют антибактериальные препараты в виде мазей или капель.

Наиболее эффективным мазями являются левомицетиновая и тетрациклиновая.

Важно! Их можно использовать не только при инфекционных поражениях, но и в случае травм и ожогов для исключения присоединенной инфекции.

Часто пациентам при таких заболеваниях назначают капли фуцитамилк, макситрол, альбуцид или тобрекс.

В случаях с выраженным болевым синдромом дополнительно можно использовать противовоспалительные и анестезирующие капли инокаин, алкаин и лексин, но сочетание их с другими препаратами должно оговариваться с лечащим врачом.

В таких случаях в первую очередь необходимо удалить посторонние объекты и также использовать указанные антибактериальные капли, которые помогут избежать заражения в случае повреждения глаза и занесения инфекции в ткани.

Способы лечения

Рези и слезотечения в совокупности с покраснением конъюнктивы и при отсутствии других выраженных симптомов могут свидетельствовать о переутомлении зрения (особенно если такая симптоматика остается без изменений и наблюдается в течение длительного времени).

Стоит отметить! Такое нарушение устраняется с помощью увлажняющих офтальмологических растворов, дополнительно включающих антигистаминные и сосудосуживающие компоненты:

  • тауфон;
  • визин;
  • ваиль;
  • оптив;
  • видисик;
  • оксиал;
  • лакрисин;
  • любые препараты категории «искусственная слеза».

Такие средства не только увлажняют раздраженные слизистые оболочки, но и формируют нормальный защитный слезный слой, который при подобных нарушениях разрушается и становится неполноценным (впоследствии это приводит к развитию синдрома сухого глаза).

Подбор препаратов этой категории осуществляется по рекомендации лечащего врача.

Но так как большинство этих средств не имеют выраженных побочных эффектов и противопоказаний и отпускаются без рецепта, выбирать их можно и на свое усмотрение.

Закапывание таких средств в отличие от терапевтических антибактериальных растворов выполняется по мере необходимости 2-5 раз в течение дня.

Как почистить лук без слез

Самое неприятное на кухне – это очистить и порезать репчатый лук. И редко кому это удаётся сделать, не утонув в море слёз. Вот вам простые способы, благодаря которым вы сможете почистить лук, не проронив ни одной слезинки.

Холодная вода

Существует сразу несколько способов использования холодной воды при резке лука: вы можете смачивать водой нож до и во время резки лука или предварительно на несколько минут положить в нее чищеную луковицу.

Холодильник и морозильная камера

Предварительно положите луковицу в морозильную камеру хотя бы на час. Также вам поможет, если вы до этого в течение 15 минут таким же способом охладите нож.

Кипящая вода

Режьте лук рядом с кипящей водой, пар от которой способен рассеивать слезоточивые вещества. Кроме того, вы можете сначала нарезать лук на крупные куски, опустить их на несколько минут в кипящую воду, и после этого продолжить нарезать лук уже без слез.

Набрать воды в рот

Наберите воды в рот и держите ее до окончания резки лука. Эти манипуляции также препятствуют выделению слез.

Петрушка или жвачка

Пока режете лук, жуйте петрушку или жвачку. Этот способ окисляет вещества, которые вызывают слезы, и обезвреживают их.

Вентилятор или вытяжка

Поставьте рядом с разделочной доской вентилятор или режьте лук рядом с включенном вытяжкой — тогда слезоточивые пары будут улетучиваться быстрее, чем достигнут ваших глаз.

Свечка или газ

Режьте лук рядом с зажженной свечкой или включенным газом, и пламя окислит все вещества, которые вызывают слезы при резке лука.

Уксус

Намажьте разделочную доску уксусом, и в результате химической реакции пары лука будут нейтрализованы.

Посыпьте разделочную доску солью, и сок, выделяемый при резке лука, будет впитываться солью. Предпочтительнее использовать крупную соль.

Ломтик лимона

Помимо вышеописанных способов разделочную доску можно натереть ломтиком лимона. Лимонный сок также нейтрализует слезоточивое действие паров лука.

Правильный нож

Выбор ножа тоже очень важен в процессе резки лука. Для того чтобы процесс нарезания проходил быстрее и при этом выделялось как можно меньше слезоточивых веществ, нужно отдать предпочтение острому гладкому ножу без зубчиков и зазубринок.

Правильное дыхание

Еще один часто рекомендуемый способ — во время резки лука дышать ртом, а не носом. Таким образом пары лакриматора не оказывают воздействия на слизистую носа и вызывают меньше слез.

Очки для плавания или повязка

Закройте глаза и рот плавательными очками или ватно-марлевой повязкой. Это поможет избежать жжения в глазах, и вы сможете резать лук совершенно спокойно.

Кухонный комбайн

Современный способ для тех, кто не ищет сложных путей. Но учтите: чаша комбайна должна быть плотно закрыта, поэтому блендер в этом случае вам совсем не поможет.

Читайте также:  Как подобрать фотохромные линзы для очков

Зеленый лук

По возможности просто замените репчатый лук зеленым. Как правило, такая замена практически никак не влияет на вкус блюд.

Почему от лука слезятся глаза?

Экскурс в историю происхождения лука

Лук начали культивировать около 4 тысяч лет назад в Азии. Затем популярность лука, как огородной культуры, распространилась и на Древний Египет, Древнюю Грецию и Индию. Тогда люди ценили лук не только за его целебные свойства, но и верили в его магические особенности.

Древние римляне считали, что содержащийся в еде лук насыщает организм энергией, а душу – силой и смелостью. В Древнем Египте лук служил для отпугивания злых духов, а в Индии верили, что вместе со слезами, проявляющимися во время работы с луком, из человека выходит негативная энергия. У них была свое объяснение тому, почему от лука плачут.

Луком называют род многолетних и двулетних растений семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae), включающий более 900 различных видов. Среди них в пищу используется около 25 видов, каждый из которых включает до 20 различных сортов. Встречаются также виды декоративного лука, например, лук гигантский и лук Христофа.

Лук используют не только для пищевых и декоративных целей, но и для получения лекарственных препаратов и красящих веществ. Встречаются дикорастущие ядовитые виды этого растения.

Первые исторические свидетельства культивирования лука относятся к 4000 г. до н.э. Это пахучее растение было популярно в Древней Греции, Древнем Риме, Египте, Индии, Древнем Китае. Гиппократ, Аристотель, Парацельс и другие ученые и врачи прошлого упоминали лук в своих трудах как лекарственное растение.

На территорию Руси лук попал в XII-XIII веке благодаря торговле с византийским государством. Тогда пахучий овощ применялся в качестве народного лекарственного средства, также из него делали защитные амулеты и обереги от порчи, сглаза и нечистой силы. С берегов реки Дунай разные виды лука распространились по всей территории древнерусского государства.

На территории России распространен вид Лук репчатый (Allium cepa), который используется в качестве острой приправы к супам, гарнирам, салатам, мясным и рыбным блюдам.

Почему при нарезке лука щиплет глаза и идут слезы

Слезоточивость при нарезке лука вызывает летучее вещество в его составе – лакриматор (с лат. – «слеза»). Соединение высвобождается, когда повреждаются клетки овоща. Побочное действие летучего вещества — способность вызывать слезы.

Попадая на слизистую оболочку глаза в виде пара и взаимодействуя с влагой, лакриматор выделяет серную кислоту, которая раздражает ткани, вызывает рези. Организм пытается защитить слизистую, начиная активно выделять слезную жидкость.

Чтобы не заплакать при нарезке лука, нужно снизить активность лакриматора. Сделать это можно несколькими способами.

Ответы@: Что Вы делаете, чтобы лук не щипал глаза, когда его чистите и измельчаете?

Существует множество способов резать лук без слез. Например, надеть очки, жевать петрушку или положить лук в холодильник перед тем, как его нарезать. Научное объяснение В клетках лука содержатся вещества летучей серы, которые выпускаются в воздух, когда в них вонзается нож.

На глазах появляются слезы, потому что организм пытается смыть или растворить химические вещества перед тем, как они повлияют на глаза. Слезы — естественный способ организма смыть вредные вещества.

Все эти методы не случайно помогают избавиться от слез при нарезке лука: очки для плавания создают физический барьер между веществами и глазами охлаждение луковицы в холодильнике перед нарезкой снижает выделение вредных веществ жевание петрушки окисляет вещества серы, обезвреживая их еще один способ — поставить зажженную свечку рядом с разделочной доской. Как и жевание петрушки, этот процесс тоже окислит серу, изменит ее состав так, что она больше не будет вызывать слезы. можно намочить порезанную пополам луковицу холодной водой — вода вступит в химическую реакцию с серой и не даст ей выделяться в воздух или под конец можно высунуть язык, пока режете лук — влага на языке впитает химические вещества в воздухе до того, как они доберутся до глаз.

под хлолдной водой мочу нож и лук

можно луковицу обдать кипятком, тогда щипать будет меньше

берете глоток холодной воды в рот и в течении всей резки держите ее во рту.

два способа- одеть линзы или набрать в рот холодной воды- реально помогает

Подержите лук в холодной воде

прошу, чтоб кто-нибудь другой почистил! вообще прекрасно — ни одной слезинки)))

а мне лук не щипалет глаза ))

Вообще-то мочу в воде нож и лук. НО, честно, знаешь что мне помогакт??? Когда я режу лук, я открываю рот и им дышу, тогда никаких слёз!)))))))))))))))))))))))))))))

немного холодной воды во рту….хоть к глазам подноси-ничего не будет….

КОРОЧ НАДО: во время этого процеса надо просто жевать жвачку так как при движения какой либо части тела которая ближе к мозгу а именно к глазам. Я разказал а теперь поставь мне палец вверх. Кстати помимо этого я хочу сказать ещё один лайфхак если бесят комары а средства от них покупать лень просто поставьте ко своему спальному месту ну или где вы сидите стоите и Т. Д. Кусочек лимона

надо положить в рот кусок льда (или воды)

Чем и как лучше резать (без слез) можете тут посмотреть:

Как нарезать лук? Как резать лук без слез

доходчиво и со всеми нюансами объяснено.

Сидя резать, пары вверх будут уходить

Медик онлайн - медицинский интернет журнал